LBT Conseil auditionné par la mission interministérielle de lutte contre le gaspillage alimentaire

LBT Conseil sera auditionné à l'Assemblée Nationale, ce jeudi 29 janvier 2015, par Guillaume Garot, ancien ministre de l'agroalimentaire et chargé par le Premier Ministre de la mission interministérielle de lutte contre le gaspillage alimentaire.

 

 
Nous y développerons les thèmes que nous avons déjà abordés ici et là dans notre blog, au sujet de la lutte contre le gaspillage dans les restaurants scolaires.

 

4 sujets seront particulièrement mis en exergue :

- le restaurant Zéro Gaspil, développé par 1001 repas, qui permet de réduire les déchets de 134g (moyenne Ademe) à 30g

- le système de production Mac Mec (Ma cuisine dans mon école), développé sur la Ville de Cavaillon, qui supprime le gaspillage programmé que constitue système de cuisine en liaison froide,

- EcoPlatsNets, le système de récupération des déchets en plonge développé par Elior, qui donne un rôle important aux équipes de plonge pour réduire les déchets

- le projet "assiette connectée", qui vise à mesurer précisément et automatiquement la quantité d'aliments jetés par les enfants (mesurer, c'est la base de la prise de conscience !) et qui permet d'éduquer l'enfant et de donner un objectif d'amélioration aux cuisiniers et aux équipes éducatives.

 

 

LBT Conseil sera présent au SNCEEL

Les 21 et 22 janvier prochains, se déroulera le traditionnel Congrès du SNCEEL, dont le thème est, cette année : "L'établissement, un acteur politique".

 Toujours très enrichissant, animé par des intervenants de grande qualité, le congrès du SNCEEL a, cette année, choisi un sujet particulièrement d'actualité et qui intéresse LBT Conseil. Non seulement parce que certains de ses consultants sont d'anciens Sciences Po (!), mais aussi parce que la gestion du service de restauration a une composante politique : quel lien l'établissement crée-t-il avec la collectivité territoriale dans laquelle il s'insère pour bénéficier des prestations de restauration, comment mutualise-t-il ces prestations avec d'autres établissements, comment donne-t-il à sa restauration un rôle dans le développement de l'économie circulaire et locale ?

Autant de questions que nous serons heureux d'aborder avec vous, sans compter les questions habituelles : amélioration de la qualité, audits de situation, accompagnement lors de consultation, etc... Pour nous trouver au Centre des Congrès d'Issy-les-Moulineaux, un seul numéro : 06 77 71 70 98. A très bientôt !